UNA BELLA ABITUDINE

La cucina, si sa, Š tutta questione di abitudine. Di ricordi, di immagini, di ricette tramandate, di quei sani e generosi consigli che le nonne elargivano, in maniera copiosa. Cucinare Š un’arte antica, che nasce da lontano. Cucinare riso lo Š, forse, un po’ di pi—. Perch‚ in quei chicchi immagini il sudore delle antiche mondine. Forse Š per questo che, in Italia, consumare riso Š un fatto di abitudine. Ô quello che rivela l’Ente Nazionale Risi, in un’indagine relativa al consumo di riso in Italia. Dalla ricerca, emerge che, negli ultimi anni, non sono variate in misura apprezzabile le abitudini relative al tenere in casa uno o pi— tipi o variet… di riso: la met… delle responsabili degli acquisti Š abituata ad avere in casa un solo tipo o variet… di riso, che usa per tutte le ricette; 1/3 circa tiene in casa pi— tipi di riso che usa in modo specifico secondo le diverse preparazioni; molto spesso, soprattutto nei mesi caldi, si tratta di risi per cucinare i risotti e di risi per insalate; una minoranza (12%) dichiara di variare spesso il tipo di riso comperato, ma di conservarne in casa un solo tipo; una quota marginale ha in casa pi— tipi, che usa indifferentemente. La tendenza a tenere pi— tipi o variet… di riso Š un po’ pi— elevata al Nord-Ovest.