Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 249 – Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, padella, coltello, mestolo – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| filetto di pesce persico | 4 | numero | 0 | |
| brodo vegetale | Q.B. | |||
| burro | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| cipolla | Q.B. | |||
| vino bianco | Q.B. | |||
| latte di mandorla | Q.B. |
Preparazione:
Rosolare in pentola la cipolla, tagliata fine, con burro, aggiungere il riso, tostare poco, bagnare con vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere a poco a poco il brodo, salare, cuocere al dente. A parte, saltare in padella il burro, i filetti di pesce, salare; a 3/4 di cottura, bagnare con il latte di mandorle, togliere i filetti, tenerli in caldo; nella padella di cottura, mettere altro latte di mandorle, fare restringere, legare con burro fresco.
