Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 446 – Durata della preparazione: 30 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltelli, mestolo – Provenienza: Calabria
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 320 | grammi | 1062,4 | |
| cipolla | 1 | numero | piccola, tritata | 26 |
| gambero | 300 | grammi | sgusciati e tagliati a dadini | 213 |
| parmigiano | 20 | grammi | 77,4 | |
| burro | 50 | grammi | 379 | |
| vino bianco | 1 | bicchieri | 70 | |
| brandy | 1 | bicchieri | piccolo | 230 |
| brodo vegetale | 1 | litri | 5 | |
| prezzemolo tritato | Q.B. |
Preparazione:
Far imbiondire la cipolla con dell’olio di oliva, versare una parte di prezzemolo e i gamberi, far rosolare e bagnare con brandy. Lasciarlo evaporare e versare il riso e il vino; dopo qualche minuto, aggiungere il brodo e portare a cottura il risotto. Alla fine, mantecare con il burro ed il parmigiano. Rovesciare sui piatti, guarnire con una spruzzata di prezzemolo e servire.
