Risotto con le lumache

FacebookGoogle+LinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 649 –  Durata della preparazione: 35 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: pentola, casseruola, cucchiaio...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 649 –  Durata della preparazione: 35 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: pentola, casseruola, cucchiaio di legno, coltello – Provenienza:

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 400 grammi 1328
farina 1 cucchiai gialla 341
cipolla 1 numero 26
sedano 1 numero 20
prezzemolo 1 numero ciuffo 20
lumaca 1 chili 67
parmigiano 100 grammi grattugiato 387
vino bianco 0,5 bicchieri 35
aceto di vino rosso 3 cucchiai 12
brodo vegetale 0,5 litri 2,5
sale Q.B.
olio Q.B.
aglio Q.B.

Preparazione:

Preparate una pentola di acqua salata, aggiungete un cucchiaio di farina gialla, tre cucchiai di aceto, metteteci le lumache e lasciate bollire, per tre ore. Passato questo tempo, scolate le lumache, sgusciatele e lavatele sotto il getto di acqua corrente. Fate soffriggere in una casseruola la cipolla, il sedano e l’aglio, poi unite le lumache e fate rosolare. Spruzzate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e aggiungete il riso, portando a cottura, mescolando e aggiungendo il brodo, a poco a poco. Una volta cotto al dente, guarnite il riso con il prezzemolo tritato. A parte, servite il formaggio grattugiato.

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