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RISOTTO ANTISPRECO

da | 11 Feb 2014 | Riso in cucina

saltoRidurre gli sprechi di cibo, per aiutare l’ambiente e, in tempo di crisi, per salvaguardare il portafoglio. È quanto farà, nel 2014, la metà delle famiglie lombarde, almeno secondo un’analisi della Coldiretti Lombardia, su dati della Camera di Commercio di Monza. Per ridurre al minimo gli sprechi alimentari non basta solo moderare la quantità di ciò che si compra, ma è necessario riutilizzare ciò che si ha a disposizione e conoscere le regole per una corretta conservazione. La cucina salva avanzi, ad esempio – spiega la Coldiretti Lombardia – permette di recuperare con gusto il cibo non consumato nei giorni precedenti. Con i piatti antispreco si può portare in tavola un menù completo: dal Pancotto alla Charlotte alla milanese, dal risotto al salto ai Mondeghili con polenta. Per realizzare il risotto al salto, la Coldiretti offre una ricetta che vi invitiamo a provare. Si prepara con il risotto giallo avanzato: mettete la quantità desiderata su un foglio di carta oleata e schiacciatelo con le mani dando la forma di tortino. Fate riscaldare in una padella un po’ di burro, rovesciate dentro il tortino stando attenti a non romperlo. Fate friggere a fuoco moderato per almeno 5 minuti finché il riso diventa rossiccio, poi appoggiate un coperchio (o un piatto) sopra la padella e capovolgete il tutto. Friggete per altri 5 minuti sull’altro lato, fino a che diverrà ben dorato. Servitelo subito con una spruzzata di grana. (11.02.14)

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