Risotto alla Rossini

FacebookGoogle+LinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 780 –  Durata della preparazione: 30 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: coltelli, casseruola, mestolo...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 780 –  Durata della preparazione: 30 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: coltelli, casseruola, mestolo – Provenienza:

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 300 grammi 996
cipolla 0,5 numero 13
bovino adulto o vitellone 100 grammi lingua salmistrata 145
oca 100 grammi fegato d’oca 373
panna 1 cucchiai liquida 337
Grana padano 100 grammi grattugiato 384
burro 100 grammi 758
spumante 0,5 litri 43,5
brodo vegetale 0,5 litri 2,5
sale Q.B.

Preparazione:

Si affetta la cipolla e si soffrigge in una casseruola, con metà del burro. Si aggiunge il riso, si lascia insaporire per qualche minuto, si mescola e quindi si versa a poco a poco lo spumante. Poco alla volta si unisce il brodo, ben bollente. Si cuoce per una dozzina di minuti e si aggiusta di sale, si aggiunge la panna, il rimanente burro, il Grana, la lingua tagliata a filettini e il fegato d’oca tagliato a dadolini. Si mescola bene, si lascia riposare un attimo e si serve, ben caldo.

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Ricetta
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