Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 424 – Durata della preparazione: 25 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Roma – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, cucchiaio di legno, coltelli – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 400 | grammi | 1328 | |
| ravanello | 1 | cespi | foglie tritate | 11 |
| Grana padano | 30 | grammi | 115,2 | |
| burro | 30 | grammi | 227,4 | |
| vino bianco | 0,5 | bicchieri | 35 | |
| brodo vegetale | 0,5 | litri | 2,5 | |
| cipollotto | 2 | numero | freschi | 52 |
| pepe bianco di mulinello | Q.B. |
Preparazione:
In una casseruola, soffriggere nel burro i cipollotti affettati. Appena appassiscono, versare il vino e lasciare evaporare. Quindi, aggiungere il trito delle foglie di ravanello, versare il riso e farlo tostare. Aggiungere poco alla volta il brodo e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, portare a cottura. Spegnere il fuoco, aggiungere il grana ed amalgamare.
