Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 810 – Durata della preparazione: 20 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, un coltello – Provenienza: Abruzzo
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 350 | grammi | 1162 | |
| cipolla | 1 | litri | 26 | |
| salmone | 200 | grammi | 370 | |
| panna | 2,5 | decilitri | 842,5 | |
| burro | 80 | grammi | 606,4 | |
| brodo magro | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. |
Preparazione:
Fate soffriggere la cipolla intera con una parte di burro per qualche istante. Toglietela e aggiungete il riso. Bagnate col vino, lasciate evaporare, aggiungete poco alla volta il brodo, aggiustate di sale e pepe. A metà cottura, unite il salmone tagliato a pezzetti e la panna. Finite di cuocere, tenendo al dente. Unite del pepe nero appena macinato e il rimanente burro. Coprite la pentola, lasciate riposare qualche minuto, servite guarnendo il piatto con qualche fetta di salmone.
