Risotto al radicchio rosso

FacebookLinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 477 –  Durata della preparazione: 20 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola per...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 477 –  Durata della preparazione: 20 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola per risotto, un cucchiaio di legno – Provenienza: Veneto

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 250 grammi 830
radicchio 200 grammi rosso 26
porro 50 grammi 14,5
bovino adulto o vitellone , taglio anteriore 50 grammi midollo 72,5
Grana padano 40 grammi 153,6
olio extravergine di oliva 50 grammi 449,5
burro 30 grammi 227,4
birra chiara 2,5 decilitri 85
brodo vegetale 1 litri 5
sale Q.B.

Preparazione:

Fate un fondo per il risotto con metà dei porri in gr. 20 di olio; tostate il riso, bagnatelo con la birra, aggiungete il brodo e, a metà cottura, aggiungete il radicchio, che avrete stufato nel rimanente olio con porro e midollo di bue. A cottura ultimata, mantecate con burro e Grana Padano.

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