Risotto del fattore

FacebookLinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 617 –  Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Roma – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una padella, un...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 617 –  Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Roma – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una padella, un coltello, una casseruola, un cucchiaio di legno. – Provenienza: Toscana

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 250 grammi 830
fagiolo 150 grammi borlotti 454,5
cipolla 20 grammi 5,2
basilico fresco 5 grammi 1,95
pancetta 50 grammi affumicata 168,5
salsiccia 100 grammi 304
Grana padano 40 grammi 153,6
olio extravergine di oliva 20 grammi 179,8
burro 40 grammi 303,2
vino da pasto rosso 1 bicchieri grignolino 75
brodo vegetale 1 litri 5
pomodoro 100 grammi fresco 17
rosmarino Q.B.
salvia Q.B.
alloro Q.B.
prezzemolo Q.B.
un gambo di sedano Q.B.

Preparazione:

Soffriggete la cipolla con l’olio, aggiungete la pancetta tagliata a dadini ed il riso, tostate per 3 minuti. Bagnate con il vino, lasciate ridurre, unite la salsiccia a dadini, il pomodoro tritato e bagnate con il brodo vegetale. A metà cottura aggiungete i fagioli, precedentemente bolliti in acqua salata con gli aromi. A cottura ultimata aggiungete il basilico tritato, mantecate con burro e Grana Padano e servite.

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Ricetta
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