QUESTIONE DI FAMIGLIA

Poco riso nelle famiglie italiane: se il chicco bianco Š un piatto ideale anche fuori casa, nelle pause del lavoro o dello studio, cala invece il consumo di questo cereale all’interno delle mura domestiche. Ô quanto rivela l’ultima indagine dell’Ente Nazionale Risi, commissionata per monitorare le abitudini alimentari specifiche delle famiglie. Secondo il rapporto, il numero di famiglie che trattano questo cereale negli ultimi anni Š sceso sotto i 18 milioni e per ognuna c’Š un acquisto annuo di 7,1 chilogrammi. In particolare, il numero di famiglie che usano "riso bianco" oscilla intorno ai 15 milioni per anno, e in questa tipologia di prodotto dopo un contenuto calo (in volume) nel 2000, Š stata rilevata negli ultimi anni una debole ripresa nei successivi due anni. La penetrazione del parboiled, in costante crescita sino al 2000, Š andata assestandosi su percentuali del 52-53% e l’acquisto medio da 3 anni Š sui 4,1 kg annui per famiglia. Negativo il trend dei consumi di integrale: la penetrazione Š scesa sotto il 5% delle famiglie, l’acquisto medio si Š abbassato ad 1,8 kg per famiglia e in media questo riso viene comperato meno di 2 volte l’anno. Le famiglie, sempre di pi—, acquistano il loro riso presso super ed ipermercati. E se i consumi tengono nel Nord-Ovest, facendo registrare anche qualche piccolo incremento, nel Nord-Est i consumi sono sostanzialmente stabili negli ultimi tre anni, ma in calo a partire dal 1998. Anche nel Centro si nota una discreta stabilit…. Da rilevare che i consumi di riso in volume nel Meridione hanno ormai raggiunto (e nel 2003 superato) quelli del Nord-Ovest. I consumi sono in calo presso le famiglie con basso reddito; rispetto all’et…, si osserva una tendenza alla stabilit… oltre i 55 anni, mentre il trend Š negativo nelle fasce sotto i 55 anni.