Minestra di riso e lenticchie

FacebookLinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 400 –  Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Originario – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 400 –  Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Originario – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, un coltello, due terrine, una zuppiera, uno scolapasta – Provenienza: Umbria

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 200 grammi 664
lenticchie secche 250 grammi 727,5
aglio 1 spicchi 41
cipolla 2 numero 52
sedano 2 numero gambi 40
pomodoro, concentrato 2 cucchiai 192
prezzemolo 1 cespi 20
pancetta 50 grammi 168,5
olio extravergine di oliva 4 cucchiai 3596
sale Q.B.
pepe Q.B.

Preparazione:

Pulite le lenticchie da eventuali impurità e lasciatele a bagno per 12 ore in acqua fredda. Al momento opportuno, eliminate quelle venute a galla e scolate le altre; risciacquatele sotto l’acqua corrente e mettetele in una casseruola con una cipolla, un gambo di sedano, una presa di sale e abbondante acqua calda. Fate cuocere a fuoco moderato per circa mezz’ora. Preparate nel frattempo un battuto con la pancetta, l’aglio, la cipolla e il gambo di sedano rimasti, il prezzemolo. Ponete gli odori in una casseruola con 4 cucchiai di olio. Non appena il battuto avrà preso colore, aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua e lasciate addensare il sugo. Scolate le lenticchie (conservando il brodo di cottura) e, dopo aver eliminato le verdure interne, unitele al sugo. Aggiungete ora il brodo di cottura e fate riprendere il bollore. A questo punto, versate il riso e cuocetelo al dente, rimestando spesso con un cucchiaio di legno. Al termine, la minestra dovrà risultare poco brodosa. Trasferitela in una zuppiera, spolverizzatela con abbondante pepe macinato e servite caldo.

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Ricetta
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