Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 385 – Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 18 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltello, cucchiaio di legno – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 200 | grammi | 664 | |
| latte di vacca uht, parzialmente scremato | 0,5 | litri | 23 | |
| panna | 1,5 | decilitri | liquida | 505,5 |
| parmigiano | 30 | grammi | grattugiato | 116,1 |
| brodo vegetale | 0,5 | litri | 2,5 | |
| erbetta | 400 | grammi | 0 | |
| sale | Q.B. |
Preparazione:
Pulite le erbette, cuocetele con mezzo litro d’acqua salata e scolatele, tenendo da parte l’acqua di cottura. Versate l’acqua di cottura in una casseruola, con il latte e il brodo, unitevi le erbette, tritate grossolanamente, e portate tutto a ebollizione. Aggiustate di sale, se necessario, gettate il riso e fatelo cuocere a fuoco lento, facendo attenzione che non attacchi. A fine cottura, mantecate la mistra con il parmigiano grattugiato e la panna liquida. Lasciate riposare tutto per qualche minuto a fuoco spento e poi servite.
