Ricerca Avanzata





Data inizio:

Data fine:

Crostata di riso

da | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 714 –  Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Media –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltello, cucchiaio di legno, scolapasta, pentolino, pirofila da forna – Provenienza:

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 350 grammi 1162
farina di frumento tipo 00 1 cucchiai 340
aglio 1 spicchi 41
cipolla 0,5 numero 13
zucchina 300 grammi 33
fungo 200 grammi freschi 40
latte di vacca uht, parzialmente scremato 25 decilitri 1150
parmigiano 3 cucchiai grattugiato 1161
burro 60 grammi 454,8
sale Q.B.
pepe Q.B.
prezzemolo Q.B.

Preparazione:

Cuocete il riso in abbondante acqua, bollente e salata, scolatelo e conditelo con 20 gr di burro e il parmigiano grattugiato. Mondate le zucchine e i funghi, lavateli ed affettateli sottilmente. In una casseruola, rosolate la cipolla e l’aglio, tritati finemente, con circa 20 gr di burro e, appena iniziano a prendere colore, unitevi le verdure affettate; aggiustate di sale e pepe, secondo il vostro gusto, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco basso, per 25 min circa. In un pentolino, amalgamate il burro rimasto con la farina, diluite con il latte e portate a ebollizione, mescolando in continuazione, in modo da ottenere una besciamella omogenea. Sul fondo di una pirofila unta, adagiate il riso, stendetevi sopra le verdure, dopo avervi incorporato il prezzemolo tritato, e coprite con la besciamella. Passate in forno preriscaldato a 220 gradi, per circa 15 minuti, e servite.