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Minestra di riso alla romana

da | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 418 –  Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Padano – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una pignatta, un coltello, un cucchiaio di legno, una terrina – Provenienza: Lazio

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 200 grammi 664
fagioli -borlotti secchi crudi 250 grammi 695
cipolla 1 num. 26
maiale, grasso separato 200 grammi cotenne 0
prosciutto crudo 50 grammi grasso 134
olio Q.B.
prezzemolo Q.B.
sale e pepe. Q.B.

Preparazione:

Tenete i fagioli a bagno per una notte. Sbollentate le cotenne e tagliatele a piccoli pezzi. Mettete in una pignatta, preferibilmente di terracotta, i fagioli, le cotenne ed un trito di prosciutto, cipolla e prezzemolo. Salate, pepate e fate cuocere i fagioli finché saranno teneri. Gettate allora il riso e ritiratelo leggermente al dente perché lo lascerete riposare un attimo prima di servire. Questa minestra deve essere leggermente spessa.

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