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LOMELLO

da | 3 Giu 2022 | Le varietà italiane

La varietà Lomello  è un riso Lungo A. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Lungo A come  prescrive la legge del mercato interno.

Le caratteristiche di Lomello

Il chicco possiede caratteristiche simili ad altri risi, come ad esempio l’Arborio o il Carnaroli, è lungo, semi affusolato e perlato. Il ciclo è tardivo ed ha bassa capacità d’accestimento. La densità di semina non è elevata poiché può presentare delle malformazioni all’eserzione, questa malformazione causa degli accumuli d’acqua alla base della pannocchia in prossimità della larga foglia a bandiera, creando un terreno fertile per la proliferazione di funghi e muffe. Si tenga, quindi,  l’investimento basso e l’interfila larga perché possa circolare più aria e luce e asciugare prima la foglia bandiera dalla rugiada mattutina.

  • Lungo A
  • Anno di costituzione: 1953
  • Costitutore: Ente Nazionale Risi
  • Anno di iscrizione al Registro: 2019
  • Mantenimento in purezza: Azienda Agricola S. Maria dei Cieli
  • Nome commerciale: Lungo A

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: tardivo, 160 giorni
  • Dose semina: 100 kg/ha (investimento basso per preservare la coltura)
  • Epoca di semina: fino al 1/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: buona
  • Vigore del germinello: buono
  • Tolleranza all’allettamento: discreta
  • Tolleranza ad infezioni fungine: mediocre
  • Attitudine produttiva: discreta
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: mediocre
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: alta
  • Pannocchia: –
  • Aristatura: –
  • Peso medio 1000 semi: –
  • Portamento delle foglie: –
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 6,8 mm; rapporto lunghezza/larghezza compreso tra 2 e 3
  • Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: semi-affusolata
  • Perla: laterale, poco estesa
  • Striscia: breve
  • Dente: regolare
  • Testa: oblunga
  • Sezione: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio: –

Note particolari: lungo A perlato da conservazione

Il granello e i caratteri morfologici sono esattamente come 60 anni fa. Il chicco possiede caratteristiche simili ad altri risi, come ad esempio l’Arborio o il Carnaroli, con una perla molto estesa che dona una perfetta consistenza ai piatti realizzati, insieme a una grande morbidezza, ma croccante all’interno allo stesso tempo.

CLICCA SULL’IMMAGINE DI LOMELLO LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA

Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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