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KEMET

da | 21 Mag 2022 | Le varietà italiane

La varietà Kemet  è un riso lungo B. Varietà solamente protetta da privativa comunitaria ed esclusa dalla certificazione e commercializzazione della semente. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Lungo B come  prescrive la legge del mercato interno.  Viene commercializzata come integrale (soggetta solo a sbramatura).

Le caratteristiche di Kemet

Questa varietà di riso molto particolare è caratterizzata da pericarpo nero, ciclo tardivo e taglia del culmo alta. Si presenta come moderatamente suscettibile al brusone.

  • Lungo B
  • Costitutore: Impresa Agricola Graglia Matteo
  • Anno di iscrizione al Registro: –
  • Mantenimento in purezza: Impresa Agricola Graglia Matteo
  • Nome commerciale: Lungo B

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: tardivo, 160 giorni
  • Dose semina: 200-220 kg/ha (scarsa capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 30/04 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: buona
  • Vigore del germinello: buono
  • Tolleranza all’allettamento: mediocre
  • Tolleranza ad infezioni fungine: buona
  • Attitudine produttiva: discreta
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: mediocre
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: alta (110-120 cm)
  • Pannocchia: aperta e semi-pendula
  • Aristatura: assente
  • Peso medio 1000 semi (spighetta): 23 g
  • Portamento delle foglie: –
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 6,9 mm; rapporto lunghezza/larghezza >3
  • Pigmentazione: pericarpo nero

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: molto lunga
  • Perla: assente
  • Striscia: assente
  • Dente: sfuggente
  • Testa: oblunga
  • Sezione: schiacciata
  • Aroma: molto aromatico
  • Amilosio: basso

Note particolari: varietà aromatica a pericarpo nero

Si tratta di un riso aromatico, che in fase di cottura sprigiona sentori forti: normalmente commercializzato in formato integrale e quindi ricchissimo di sostanze nutritive, una volta cotto può essere servito freddo per un’insalata oppure saltato in padella con vari ingredienti.

CLICCA SULL’IMMAGINE DI KEMET LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA

Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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