La varietà Kemet è un riso lungo B. Varietà solamente protetta da privativa comunitaria ed esclusa dalla certificazione e commercializzazione della semente. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Lungo B come prescrive la legge del mercato interno. Viene commercializzata come integrale (soggetta solo a sbramatura).
Le caratteristiche di Kemet
Questa varietà di riso molto particolare è caratterizzata da pericarpo nero, ciclo tardivo e taglia del culmo alta. Si presenta come moderatamente suscettibile al brusone.
- Lungo B
- Costitutore: Impresa Agricola Graglia Matteo
- Anno di iscrizione al Registro: –
- Mantenimento in purezza: Impresa Agricola Graglia Matteo
- Nome commerciale: Lungo B
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: tardivo, 160 giorni
- Dose semina: 200-220 kg/ha (scarsa capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 30/04 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: buona
- Vigore del germinello: buono
- Tolleranza all’allettamento: mediocre
- Tolleranza ad infezioni fungine: buona
- Attitudine produttiva: discreta
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: mediocre
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: alta (110-120 cm)
- Pannocchia: aperta e semi-pendula
- Aristatura: assente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 23 g
- Portamento delle foglie: –
- Dimensioni cariosside: lunghezza 6,9 mm; rapporto lunghezza/larghezza >3
- Pigmentazione: pericarpo nero
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: molto lunga
- Perla: assente
- Striscia: assente
- Dente: sfuggente
- Testa: oblunga
- Sezione: schiacciata
- Aroma: molto aromatico
- Amilosio: basso
Note particolari: varietà aromatica a pericarpo nero
Si tratta di un riso aromatico, che in fase di cottura sprigiona sentori forti: normalmente commercializzato in formato integrale e quindi ricchissimo di sostanze nutritive, una volta cotto può essere servito freddo per un’insalata oppure saltato in padella con vari ingredienti.
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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.