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KALDOR

da | 21 Mag 2022 | Le varietà italiane

La varietà Kaldor è un riso lungo A. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Lungo A come  prescrive la legge del mercato interno.

Le caratteristiche di Kaldor

Presenta un chicco lungo, dalla forma semi affusolata. Si distingue per l’elevata cristallinità del chicco e per un elevato peso dei mille semi, pari a 32 grammi. Oltre ad essere molto produttiva presenta anche un ciclo di stagione e una taglia medio-bassa.

  • Lungo A
  • Costitutore: Az. Agr. Daniele Borando
  • Anno di iscrizione al Registro: 2021
  • Mantenimento in purezza: Az. Agr. Daniele Borando
  • Nome commerciale: Lungo A

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: medio, 140 giorni (90 giorni semina-fioritura; 50 giorni fioritura-maturazione)
  • Dose semina: 180-200 kg/ha (media capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 10/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: buona
  • Vigore del germinello: buono
  • Tolleranza all’allettamento: buono
  • Tolleranza ad infezioni fungine: discreta
  • Attitudine produttiva: buona
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: discreta
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: 90 cm (medio-bassa)
  • Pannocchia: –
  • Aristatura: assente
  • Peso medio 1000 semi (spighetta): 46 g
  • Portamento delle foglie: –
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 7,3 mm; larghezza 3 mm; rapporto 2,4
  • Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: semi affusolata
  • Perla: laterale, poco estesa
  • Striscia: breve
  • Dente: regolare
  • Testa: oblunga
  • Sezione: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio: alto

Note particolari: varietà lungo A da mercato interno

L’alto amilosio e la bontà in cottura rendono questa varietà perfetta per la preparazione di risotti.

CLICCA SULL’IMMAGINE DI KALDOR LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA

Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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