Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 214 – Durata della preparazione: 25 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: cucchiaio di legno, pentola, coltelli, ciotola, tazza – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 200 | grammi | lessato al dente | 664 |
| carota | 1 | numero | 35 | |
| lattuga | 1 | cespi | 19 | |
| melanzana | 1 | numero | 18 | |
| ravanello | 4 | numero | 44 | |
| zucchina | 1 | numero | 11 | |
| fungo porcino | 1 | numero | 26 | |
| uovo intero | 1 | numero | sodo | 128 |
| uovo, tuorlo | 2 | numero | 650 | |
| liquore | 1 | bicchieri | bicchierino di cognac | 314 |
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| olio | Q.B. |
Preparazione:
Lavate ed affettate finissima la zucchina, la melanzana e la carota. Spazzolate il fungo e fatelo a lamelle. Foderate una grande ciotola con foglie di lattuga e procedete riempiendo con uno strato di riso, uno di zucchina, uno di riso, uno di melanzana, uno di riso e uno di carota. In ultimo, coprite con le lamelle di fungo. Battete in una tazza i tuorli col cognac, sale, pepe, olio e versate il condimento sopra l’insalata. Decorate in superficie, con fettine di uovo sodo e di ravanelli, poi tenete in frigorifero per circa mezz’ora, prima di servire.
