Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 167 – Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: pentola, cucchiaio di legno, terrina – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 100 | grammi | 332 | |
| latte di vacca pastorizzato parzialmente scremato | 2 | bicchieri | 92 | |
| parmigiano | 20 | grammi | grattugiato | 77,4 |
| uovo intero | 1 | numero | 128 | |
| burro | 10 | grammi | 75,8 | |
| farina | Q.B. | |||
| olio | Q.B. | |||
| brodo | Q.B. | |||
| sale | Q.B. |
Preparazione:
Preparate sul fuoco un litro di brodo e mantenetelo caldo. Mettete in una pentola due bicchieri di latte ed uno di acqua e salate. Versatevi il riso e cuocetelo, finché avrà assorbito tutto il liquido. Una volta cotto, toglietelo dal fuoco e incorporatevi il burro, l’uovo intero ed il formaggio. Lasciate raffreddare. Quando il composto sarà raffreddato, fatene delle palline e passatele nella farina. Mettete in una pentola l’olio. Quando sarà bollente, versateci le palline e friggetele. Togliete le palline dall’olio e disponetele in piatti fondi di portata. Versate il brodo bollente sugli gnocchetti e servite.
