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GIGANTE VERCELLI

da | 26 Mar 2018 | Le varietà italiane

La varietà Gigante Vercelli è un riso Lungo A. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Lungo A come  prescrive la legge del mercato interno.

Le caratteristiche di Gigante Vercelli

Presenta un chicco molto lungo, semi affusolato, perlato. Varietà storica originaria della zona del Vercellese, tra gli anni ’40 e ’70 era tra i risi più coltivati in quest’area del Piemonte. La produttività è buona, il ciclo vegetativo è tardivo, l’altezza della pianta è elevata e la pannocchia è ben eserta. Presenta una discreta resistenza al brusone.

  • Lungo A
  • Anno di costituzione: 1946
  • Costitutore: Roncarolo Giovanni, Cabrini, Paullo, Milano
  • Anno di iscrizione al Registro: 2016 (prima iscrizione 1967)
  • Mantenimento in purezza: Ideariso
  • Nome commerciale: Lungo A

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: molto tardivo, 165 giorni (100 giorni semina-fioritura; 65 giorni fioritura-maturazione)
  • Dose semina: 200-210 kg/ha (media capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 10/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: mediocre
  • Vigore del germinello: buono
  • Tolleranza all’allettamento: discreta
  • Tolleranza ad infezioni fungine: discreta
  • Attitudine produttiva: buona
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: mediocre
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: 125 cm, molto alta
  • Pannocchia: aperta, molto eserta e pendula; lunghezza 19 cm
  • Aristatura: semi aristata
  • Peso medio 1000 semi: 42 g
  • Portamento delle foglie: intermedio, foglia bandiera intermedia
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 6,8 mm; larghezza 3,1 mm; rapporto 2,2
  • Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: semi affusolata
  • Perla: centro laterale, estesa
  • Striscia: assente
  • Dente: regolare
  • Testa: oblunga
  • Sezione: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio: alto

Note particolari: lungo A da interno

Recentemente riscoperta, questa varietà ha qualità che la rendono unica per la preparazione di risotti: un’ottima tenuta di cottura, con i grandi chicchi che rimangono sempre ben separati, e allo stesso tempo una fine mantecatura rendono il Gigante Vercelli perfetto per i risotti tradizionali della cucina piemontese come la gustosa panissa.

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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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