GIGANTE VERCELLI

Riso lungo A del Vercellese. Varietà riscoperta recentemente, ottima per i risotti

La varietà Gigante Vercelli è un riso lungo A. Presenta un chicco molto lungo, semi affusolato, perlato. Varietà storica originaria (come è facilmente intuibile dal nome) della zona del Vercellese, tra gli anni ’40 e ’70 era tra i risi più coltivati in quest’area del Piemonte. Recentemente riscoperta, questa varietà ha qualità che la rendono unica per la preparazione di risotti: un’ottima tenuta di cottura, con i grandi chicchi che rimangono sempre ben separati, e allo stesso tempo una fine mantecatura rendono il Gigante Vercelli perfetto per i risotti tradizionali della cucina piemontese come la gustosa panissa. Lo trovate in commercio con il suo nome o come Riso Lungo A come  prescrive la legge del mercato interno.

Tempi di cottura
18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Iscrizione al registro nazionale: 2015
Responsabile conservazione in purezza: Ideariso

Cariosside
Lunghezza: 6,8
Rapporto lunghezza/larghezza: 2,2
Colore pericarpo: bianco
Classificazione UE: lungo A

Caratteri merceologici
Perlatura: perlato
Aroma: non aromatico
Endosperma: tipo non glutinoso
Amilosio: alto

Dati agronomici
Dose semina: –
Epoca di semina: –
Tolleranza all’allettamento: –
Tolleranza alla Pyriclularia oryzae: elevata
Tolleranza alla Bipolaris oryzae: buona
Capacità produttiva: –
Adattabilità alla semina interrata: –
Livello di fertilità richiesta: –
Tolleranza al freddo in fase germinativa: buona
Tolleranza al freddo in fioritura: buona
Cultivar di riferimento: —–

Categorie
Le varieta italiane
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