Si è conclusa ieri con grande partecipazione la ventesima edizione di Fattoria in Città, la manifestazione che dal 28 maggio al 2 giugno ha trasformato il centro storico di Vercelli in un grande villaggio rurale dedicato alla valorizzazione del territorio, delle sue produzioni e delle sue tradizioni, registrando complessivamente circa 40.000 visitatori.
Grazie al sostegno della Regione Piemonte, Azione “SRG07.1 – Cooperazione per i sistemi del cibo, filiere e mercati locali”, la Strada del Riso Piemontese di Qualità ha animato l’area della Basilica di Sant’Andrea con laboratori didattici, degustazioni, incontri divulgativi e cooking show dedicati al risotto.
L’INAUGURAZIONE
La manifestazione è stata inaugurata venerdì 29 maggio alla presenza di Angelo Santarella, Presidente di Ascom Vercelli, Andrea Barasolo, Direttore di Ascom Vercelli, del Sindaco di Vercelli Roberto Scheda e del Presidente della Provincia Davide Gilardino, che hanno sottolineato il valore dell’iniziativa come occasione di promozione integrata del territorio e delle sue eccellenze agroalimentari.
In occasione dell’inaugurazione, il Presidente della Strada del Riso Piemontese di Qualità, Massimo Biloni, ha evidenziato il significato della presenza dell’associazione all’interno della manifestazione: «Il riso del nostro territorio parte anche da qui, in questa bellissima piazza che accomuna cultura, storia e futuro. Abbiamo avuto produttori diversi ogni giorno, per conoscere i diversi tipi di riso coltivati e i prodotti derivati più fantasiosi. Ci ha fatto molto piacere essere presenti con Ascom e le istituzioni del territorio alla Fattoria in Città e ci teniamo ad accompagnare i nostri associati anche nelle prossime manifestazioni, come Risò, il Festival Internazionale del Riso, dall’11 al 13 settembre. La Strada del Riso Piemontese c’è e accompagnerà sempre tutte le aziende e le realtà che hanno voglia di farsi conoscere e far crescere questo territorio».
IL NOSTRO STAND
Nel corso della manifestazione, lo stand della Strada del Riso Piemontese di Qualità ha registrato un costante afflusso di pubblico, con un’ampia partecipazione di famiglie e numerose classi scolastiche che hanno preso parte ai laboratori didattici. I produttori presenti hanno rappresentato alcune delle eccellenze più significative del territorio risicolo piemontese.
Riso Magni ha proposto una gamma di prodotti che spazia da risi e farine a gallette artigianali e naturali, anche in versione dolce, fino a ghiaccioli di riso ai gusti bounty, ace e frutti di bosco, oltre a preparati per contorni e risotti a base di riso aromatico integrale, tutti naturalmente senza glutine e senza lattosio. Cascina Canta ha presentato risi storici e identitari come il Maratelli del 1914, il Gange, riso aromatico italiano alternativo al Basmati, il riso rosso Sant’Eusebio in versione integrale e semilavorata e il riso nero Ebano, naturalmente aromatico e caratterizzato da proprietà anti-age.
La Riseria SP ha proposto risi della tradizione per il risotto, come Arborio, che quest’anno compie 80 anni, Carnaroli e Vialone Nano, oltre ad una serie di risi estivi, dagli integrali agli aromatici, e di preparazioni gourmet e dolciarie. Riso Libellula ha invece proposto Carnaroli Classico e il riso da risotto Gloria, varietà dal chicco consistente e dall’ottimo rilascio di amido, oltre a risi integrali colorati, rosso e nero, e preparati per risotto con ingredienti 100% naturali. Le attività didattiche si sono svolte in collaborazione con Donne & Riso, con la partecipazione della presidente Federica Busso e delle associate Michela Martinotti e Paola Fiore, e con Elisa Alaimo, docente presso l’Istituto Agrario Galileo Ferraris, affiancate dalla guida naturalistica Anna Maria Bruno.
Le sommelier del riso Alessandra Bossola, Valentina Jennarelli, Emanuela Fortuna hanno condotto invece i laboratori dedicati a famiglie e curiosi di tutte le età, confermando l’approccio divulgativo e sensoriale dell’iniziativa. Sulla trasformazione del riso, con macchinari funzionanti dalla sbramatura alla sbiancatura, i laboratori sono stati organizzati da La Pista di Alberto Galante, storico associato di Strada del riso.
COOKING SHOW E RISOTTO ACADEMY
Grande interesse anche per i cooking show che ogni giorno hanno raccontato il risotto attraverso le sue caratteristiche distintive – tenuta di cottura, consistenza e cremosità – con la partecipazione dello chef Alberto Perseu di Formater, che ha proposto quotidianamente ricette originali e tematiche: pecorino, miele e agrumi; zucchine, carote e crema al parmigiano; limone e mandorle tostate; crema di spinaci, noci e ciliegino arrosto; barbabietola, gorgonzola e menta. Le degustazioni finali hanno coinvolto il pubblico presente, confermando l’interesse crescente verso la cultura del risotto e le sue possibili interpretazioni contemporanee.
Tra gli appuntamenti più partecipati, la Risotto Academy ospitata presso Casa Verdi in collaborazione con Slow Rice, insieme a Gabriele Varalda, responsabile biodiversità della Condotta Slow Food Vercelli. Alla sessione hanno preso parte anche Gli Aironi Risi & Co con il riso Nebbia e il Carnaroli affumicato, arricchendo ulteriormente il percorso di degustazione e approfondimento. Guidati dai Sommelier del Riso Dario Bertoli e Valentina Masotti, i partecipanti hanno intrapreso un viaggio sensoriale alla scoperta delle varietà storiche del territorio, approfondendo il legame tra Vercelli e la nascita delle principali varietà italiane da risotto, da Arborio a Baldo, da Roma a Vialone Nano. L’incontro si è concluso con la preparazione e la degustazione del “risotto perfetto”, osservandone tutte le fasi di realizzazione.
APPUNTAMENTO A RISO’
L’edizione 2026 di Fattoria in Città si conferma così un appuntamento centrale per la divulgazione culturale e gastronomica legata al riso, capace di coinvolgere pubblici diversi e rafforzare il dialogo tra istituzioni, produttori e cittadini. Dopo il successo dell’evento, la Strada del Riso Piemontese di Qualità guarda già al prossimo grande appuntamento dedicato alla filiera risicola: Risò – Festival Internazionale del Riso, in programma a Vercelli dall’11 al 13 settembre 2026, che porterà nel cuore della capitale europea del riso produttori, operatori, istituzioni e appassionati da tutta Italia e dall’estero. Progetto realizzato grazie al sostegno della Regione Piemonte, Azione “SRG 07.1 – Cooperazione per i sistemi del cibo, filiere e mercati locali”.
Vuoi essere informato delle novità? Compila il modulo newsletter e whatsapp presente in home page. Se vuoi leggere ricette trovi tutto su http://www.risotto.us. Se coltivi anche grano leggi www.granoitaliano.eu
