Brudera

FacebookLinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 275 –  Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: SantAndrea – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltello, cucchiaio...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 275 –  Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: SantAndrea – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltello, cucchiaio di legno, schiumarola, tritacarne, pentola – Provenienza:

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 150 grammi 498
aglio 1 spicchi tritato 41
carota 1 numero 35
cipolla 2 numero 52
sedano 1 numero costa 20
rosmarino 1 numero rametto 96
olio di oliva 0,5 decilitri 449,5
burro 25 grammi 151,6
ossa o costine di maiale Q.B.
sale e pepe Q.B.
2 mestoli di sangue di maiale fresco Q.B.

Preparazione:

Far bollire in 3 litri d’acqua il sedano, la carota, una cipolla e le ossa o costine di maiale. Schiumare il brodo. A cottura ultimata, scarnire le ossa o costine. Quindi, passare la polpa al tritacarne, insieme all’aglio e alla cipolla fresca. In una casseruola, soffriggere nell’olio e nel burro il tritato, e profumare con il rosmarino, che andrà subito tolto. Aggiungere il riso, mescolando con cura finché non sarà ben tostato. Aggiungere alcuni mestoli di brodo di cottura delle ossa/costine. La cottura sarà ultimata quando il brodo inizierà a bollire vivacemente. Poco prima di servire la brudera, aggiungere il sangue di maiale e regolare di sale e pepe.

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Ricetta
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