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ARPA

da | 26 Mar 2022 | Le varietà italiane

arpa risone

La varietà Arpa è un riso tondo. E’ commercializzato con il suo nome e quello del gruppo tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno.

Le caratteristiche di Arpa

Presenta un chicco corto, tondo, cristallino. Varietà con ciclo tradivo ed elevato potenziale produttivo. La taglia è media ma, avendo un culmo abbastanza elastico, possiede un’elevata resistenza all’allettamento.

  • Tondo
  • Costitutore: Bertone Sementi S.p.a.
  • Anno di iscrizione al Registro: 2005
  • Mantenimento in purezza: Bertone Sementi S.p.a.
  • Nome commerciale: Tondo o Originario

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: tardivo, 155 giorni (105 giorni semina-fioritura; 50 giorni fioritura-maturazione)
  • Dose semina: 170-190 kg/ha (buona capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 05/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: buona
  • Vigore del germinello: buono
  • Tolleranza all’allettamento: elevata
  • Tolleranza ad infezioni fungine: discreta
  • Attitudine produttiva: elevata
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: elevata
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non si riscontrano particolari problematiche.

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: 99-105 cm (media)
  • Pannocchia: compatta, eserta e semi-eretta
  • Aristatura: assente
  • Peso medio 1000 semi (spighetta): 30,2 g
  • Portamento delle foglie: intermedio, foglia bandiera intermedia
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 5,2 mm; larghezza 3 mm; rapporto 1,73
  • Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: tonda
  • Perla: assente
  • Striscia: assente
  • Dente: sfuggente
  • Testa: regolare
  • Sezione: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio: alto

Note particolari: varietà da zuppe e dolci

Come gran parte dei risi tondi si presta particolarmente per la realizzazione di minestre e dolci (torte o dessert al cucchiaio). Viene utilizzato anche per la produzione di farina di riso dalla quale si ottengono cracker, grissini, gallette, riso soffiato e altro.

CLICCA SULL’IMMAGINE DI ARPA LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA

arpa riso

Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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