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ARCHIMEDE

da | 26 Mar 2018 | Le varietà italiane

archimede risone

La varietà Archimede  è un riso lungo A. Lo potete trovare in commercio con il nome di Ribe come prescrive la legge del mercato interno, nella quale viene predisposta la lista di varietà vendibili con questo nome.

Le caratteristiche di Archimede

Presenta un chicco lungo, affusolato, cristallino. E’ particolarmente adatto alla parboilizzazione. Varietà di recente costituzione che si adatta a tutti gli ambienti di coltivazione. Il granello è simile a quello di Augusto, da cui deriva, ma la produttività è più elevata. Si sgrana facilmente, non alletta e ha una resa alla lavorazione costantemente superiore al 60%, con un peso dei 1000 semi maggiore di 25 gr. Ciclo medio-precoce, può essere seminata fino al 20 maggio.

  • Lungo A
  • Costitutore: Eugenio Gentinetta
  • Anno di iscrizione al Registro: 2015
  • Mantenimento in purezza: Eugenio Gentinetta
  • Nome commerciale: Ribe

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: medio-precoce, 135 giorni (90 giorni semina-fioritura; 45 giorni fioritura-maturazione)
  • Dose semina: 140-160 kg/ha (elevata capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 20/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: buona
  • Vigore del germinello: buono
  • Tolleranza all’allettamento: buona
  • Tolleranza ad infezioni fungine: buona
  • Attitudine produttiva: elevata
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: discreta
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche, elevata resa alla lavorazione e assenza di vaiolatura.

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: media (91-105 cm)
  • Pannocchia: aperta e semi-pendula
  • Aristatura: assente
  • Peso medio 1000 semi: 28,3 g
  • Portamento delle foglie: eretto, foglia bandiera eretta
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 6,2 mm; larghezza 2,7 mm; rapporto 2,3
  • Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: affusolata
  • Perla: assente
  • Striscia: assente
  • Dente: regolare
  • Testa: oblunga
  • Sezione: schiacciata
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio: basso

Note particolari: riso tipo Ribe

E’ particolarmente adatto alla parboilizzazione. In cottura perde amido, risultando leggermente colloso. Come buona parte dei risi del gruppo Ribe, in cucina è molto versatile e ben si adatta a diverse preparazioni come fresche insalate di riso, ripieni, contorni oppure timballi, supplì e arancini. Con le dovute accortezze l’Archimede può essere utilizzato anche per i risotti, soprattutto quelli a cottura media.

CLICCA SULL’IMMAGINE DI ARCHIMEDE LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA

archimede riso

Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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