Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 288 – Durata della preparazione: 30 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Roma – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: coltelli, terrina, insalatiera, pentola, cucchiaio di legno, scolapasta – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 200 | grammi | 664 | |
| sedano | 1 | numero | 20 | |
| fungo ovulo | 300 | grammi | 0 | |
| prezzemolo | 1 | numero | ciuffo | 20 |
| limone, succo | 0,5 | numero | 3 | |
| parmigiano | 80 | grammi | 309,6 | |
| olio | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. |
Preparazione:
Dopo averli puliti, tagliate i funghi a fettine molto sottili. Sbriciolate il parmigiano e fate un trito finissimo, con il sedano ed il prezzemolo. Unite i vari ingredienti in un’insalatiera. Fate lessare il riso al dente e scolatelo, raffreddatelo sotto il getto d’acqua e amalgamatelo ai funghi, al formaggio e al trito di prezzemolo e sedano. Condite con olio, sale, pepe e il succo di limone.
