Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 780 – Durata della preparazione: 30 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: coltelli, casseruola, mestolo – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| cipolla | 0,5 | numero | 13 | |
| bovino adulto o vitellone | 100 | grammi | lingua salmistrata | 145 |
| oca | 100 | grammi | fegato d’oca | 373 |
| panna | 1 | cucchiai | liquida | 337 |
| Grana padano | 100 | grammi | grattugiato | 384 |
| burro | 100 | grammi | 758 | |
| spumante | 0,5 | litri | 43,5 | |
| brodo vegetale | 0,5 | litri | 2,5 | |
| sale | Q.B. |
Preparazione:
Si affetta la cipolla e si soffrigge in una casseruola, con metà del burro. Si aggiunge il riso, si lascia insaporire per qualche minuto, si mescola e quindi si versa a poco a poco lo spumante. Poco alla volta si unisce il brodo, ben bollente. Si cuoce per una dozzina di minuti e si aggiusta di sale, si aggiunge la panna, il rimanente burro, il Grana, la lingua tagliata a filettini e il fegato d’oca tagliato a dadolini. Si mescola bene, si lascia riposare un attimo e si serve, ben caldo.
