Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 589 – Durata della preparazione: 80 – Durata della cottura del riso: 15 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltelli, pentola, frullatore, mestolo – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 400 | grammi | 1328 | |
| cipolla | 60 | grammi | 15,6 | |
| zucca | 500 | grammi | più sei piccole per decorare | 90 |
| carne bovina pressata in scatola | 250 | grammi | essiccata | 352,5 |
| formaggio cremoso spalmabile | 20 | grammi | varietà Catupiry | 62,6 |
| Grana padano | 60 | grammi | 230,4 | |
| burro | 30 | grammi | 227,4 | |
| brodo vegetale | 1 | litri | 5 | |
| foglie di zucca | Q.B. | |||
| prezzemolo | Q.B. | |||
| sale | Q.B. |
Preparazione:
Tagliate una cupola alle zucche piccole e svuotatele. Cuocete la zucca in poca acqua e conservatela a parte. Cuocete la carne secca fino ad ammorbidirla, riducetela poi in piccoli pezzi e tenetela da parte. Mettete in una pentola il burro, metà cipolla, precedentemente tritata, e soffriggete senza dorare; aggiungete la carne essiccata e la zucca cotta spezzettata, tenendo due cucchiai di zucca per il sugo, e mescolate bene. Aggiungete il formaggio cremoso, sempre mescolando; aggiungete il riso, il brodo, conservandone un bicchiere per il sugo, mescolate bene e cuocete per circa 15 minuti. Mentre il riso cuoce, preparate un sugo nel modo che segue. Passate nel frullatore i due cucchiai di zucca conservati in precedenza, la rimanente cipolla tritata, un bicchiere di brodo e il prezzemolo, salate e scaldate questo composto in una padella. Disponete il riso nel piatto e per ogni porzione una delle piccole zucche riempita con il sugo precedentemente preparato. Spolverate con Grana Padano grattugiato e decorate i piatti con le foglioline di zucca.
