Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 334 – Durata della preparazione: 195 – Durata della cottura del riso: 15 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Originario – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Pentola da minestra, coltello da verdure, cucchiaio di legno – Provenienza: Lazio
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 150 | grammi | 498 | |
| castagna | 200 | grammi | 330 | |
| maiale leggero, bistecca | 200 | grammi | 494 | |
| latte di vacca intero | 0,5 | litri | 32 | |
| burro | 25 | grammi | 189,5 | |
| sale | Q.B. | |||
| alloro | Q.B. | |||
| salvia | Q.B. | |||
| prezzemolo | Q.B. |
Preparazione:
Dopo averle fatte ammorbidire e aver tolto la pellicina che le ricopre, ponete le castagne in una pentola, con due litri d’acqua, salate e fate bollire con gli aromi, a fuoco medio, per circa due ore e mezza, quindi aggiungete il riso e rimuovete le foglie degli aromi. Quando il riso sarà a metà cottura, unite latte e burro: a cottura completata la minestra deve risultare molto cremosa e densa. Aggiustate di sale e di pepe. Servite in fondina.
