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YARI

da | 11 Giu 2022 | Le varietà italiane

La varietà Yari è un riso tondo. E’ commercializzato con il suo nome e quello del gruppo tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno.

Le caratteristiche di Yari

Presenta un chicco corto, tondo, cristallino. Varietà con elevata resistenza all’allettamento e bassa presenza di granelli difettati. Trattamento fungicida consigliato, si suggerisce una concimazione frazionata, evitando eccessi di concimazione azotata. In fase di maturazione, mantenere l’acqua più a lungo possibile.

  • Tondo
  • Costitutore: Lugano Leonardo S.r.l.
  • Anno di iscrizione al Registro: 2021
  • Mantenimento in purezza: Lugano Leonardo S.r.l.
  • Nome commerciale: Tondo o Originario

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: medio, 140 giorni (90 giorni semina-fioritura; 50 giorni fioritura-maturazione)
  • Dose semina: 180-200 kg/ha (media capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 10/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: buona
  • Vigore del germinello: buono
  • Tolleranza all’allettamento: elevata
  • Tolleranza ad infezioni fungine: discreta
  • Attitudine produttiva: buona
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: discreta
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non si riscontrano particolari problematiche.

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: 85 cm (bassa)
  • Pannocchia: intermedia, eserta e semi-pendula
  • Aristatura: assente
  • Peso medio 1000 semi (spighetta): 35 g
  • Portamento delle foglie: –
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 5,1 mm; larghezza 3,1 mm; rapporto 1,6
  • Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: tonda
  • Perla: assente
  • Striscia: assente
  • Dente: sfuggente
  • Testa: regolare
  • Sezione: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio: basso

Note particolari: varietà da sushi

Grazie al suo basso contenuto di amilosio e alla forma del suo chicco, trova la sua maggior valorizzazione nella cucina orientale e fusion. È stato selezionato appositamente per la preparazione del sushi e viene utilizzato dai ristoranti di cucina giapponese per la realizzazione del tipico piatto del Sol Levante.

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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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