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Risotto ai 4 formaggi

da | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 424 –  Durata della preparazione: 17 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: Si –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, un coltello – Provenienza: Piemonte

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 350 grammi 1162
cipolla 1 numero 26
prezzemolo 1 cespi 20
Emmenthal 50 grammi 201,5
Fontina 50 grammi 171,5
Gorgonzola 50 grammi dolce 162
vino bianco 0,5 bicchieri 35
parmigiano grattugiato Q.B.
brodo Q.B.
sale Q.B.
pepe Q.B.
olio extravergine di oliva Q.B.

Preparazione:

In una casseruola, rosolate la cipolla tritata nell’olio e, non appena diviene trasparente, versate il riso lasciandolo tostare per qualche minuto nel condimento. Bagnate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, salate e pepate; portate il riso a cottura, aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, continuando a mescolare. Prima di spegnere, amalgamate il riso ai formaggi tagliati a dadini, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e lasciate riposare per qualche minuto, a pentola coperta, prima di servire.

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