PER IL BIO E’ GIA’ PRIMAVERA

Non sente la crisi il riso biologico di Milly Moratti. Signora dell’ambientalismo italiano, la Moratti (nella foto) ha aperto due punti vendita di prodotti bio – marchio Centro Botanico – nel centro di Milano. "Siamo soddisfatti – ci dice il direttore generale della societ… Angelo Naj Oleari – perch‚, nonostante il calo del biologico, noi abbiamo avuto un incremento del 20% nelle vendite". E Milly aggiunge: "C’Š sempre pi— richiesta di riso, ma bisogna sfatare la credenza che sia difficile da cucinare". Lei, la Signora verde (ma il cuore Š nerazzurro, visto che il marito Š il presidente dell’Inter) Š una vera esperta del nostro cereale e, da qualche tempo, Š anche una "risicoltrice". Sta trasformando infatti una nota e ben avviata riserva di caccia nella Lomellina in una azienda agricola biologica che produce riso: chicco bianco e pregiato, dal momento che pu• avvalersi di sorgive per la sua crescita. Ma il dato pi— interessante Š proprio la "primavera" delle vendite di riso biologico, ben sfruttata dai negozi Centro Botanico di via San Marco e via Monti, che propongono variet… italiane ed esotiche, ma anche soluzioni raffinate per lo stesso universo bio: dal riso biodinamico al nuovo riso naturale. "Del resto – conferma il direttore – sono 30 anni che facciamo ricerche e che consigliamo il cliente. Il riso che vendiamo puoi mangiarlo lessato senza condimento e senti il vero sapore del chicco". Una differenza, per•, rispetto al passato c’Š: "Sono aumentati coloro che scelgono risi a cottura veloce, poco l’integrale". Ma si registra pi— richiesta di riso anche perchŠ "sono aumentati i celiaci e si Š rivalutato il ruolo di questo cereale come alimento ricco di potenzialit… per la salute".