La varietà Paganini è un riso medio. Lo potete trovare in commercio con il nome di Vialone Nano come prescrive la legge del mercato interno, nella quale viene predisposta la lista di varietà vendibili con questo nome.
Le caratteristiche di Paganini
Presenta un chicco semi lungo, dalla forma tonda, perlato. Resistente alla salinità: l’unico coltivabile negli areali costieri senza cali produttivi. Caratterizzato da una buona resistenza al brusone, è la prima varietà ad affiancarsi a Vialone Nano nella griglia che definisce le varietà vendibili con questo importante nome della risicoltura italiana. A differenza della varietà originale, ha caratteristiche più moderne che ne permettono una coltivazione più agevole nei contesti agronomici odierni.
- Medio
- Costitutore: Sis
- Anno di iscrizione al Registro: 2023
- Mantenimento in purezza: Sis
- Nome commerciale: Medio
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: medio-precoce, 140 giorni (90 giorni semina-fioritura; 50 giorni fioritura-maturazione)
- Dose semina: 190-220 kg/ha (media capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 20/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: buona
- Vigore del germinello: buono
- Tolleranza all’allettamento: discreta
- Tolleranza ad infezioni fungine: elevata
- Attitudine produttiva: buona
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: buona
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 105 cm (medio-alta)
- Pannocchia: semi -pendula
- Aristatura: assente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 37,5 g
- Portamento delle foglie: –
- Dimensioni cariosside: lunghezza 5,4 mm; larghezza 3,3; rapporto 1,6
- Pigmentazione: assente
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: tonda
- Perla: centrale molto estesa
- Striscia: allungata
- Dente: regolare
- Testa: regolare
- Sezione: tondeggiante
- Aroma: non aromatico
- Amilosio: alto
Note particolari: varietà dal granello medio
Prima varietà inserita nella griglia di Vialone Nano. Nonostante il chicco non particolarmente grande, la presenza di una perla estesa e l’alto contenuto di amilosio rendono ottima la sua tenuta di cottura per i risotti, con tempi tra l’altro inferiori rispetto ai lunghi A.
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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2024.
