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IL RISO SEDUCE I GIAPPONESI

da | 17 Giu 2013 | Riso in cucina

Torna il riso nelle tavole del Giappone. Lo rileva il quotidiano Il Manifesto, che riporta dati diffusi dal Ministero dell’agricoltura di Tokyo, secondo i quali il Giappone – il maggiore importatore netto di cibo al mondo – nel 2007 ha consumato un po’ pi— di cibo prodotto internamente e, quindi, ha aumentato leggermente il suo grado di ®autosufficenza alimentare¯. Calcolato sul consumo di calorie, il tasso di autosufficenza alimentare si Š assestato sul 40%, contro il 39% dell’anno precedente. Il piccolo miglioramento Š dovuto, dice il ministero per l’agricoltura, a due ragioni. Prima di tutto, ha influito il buon raccolto di grano. Soprattutto, per•, cominciano a dare frutti le misure messe in campo dal governo a partire dal 2005 per promuovere il consumo di riso, come la campagna rivolta alle scuole, che hanno cominciato a mettere pi— riso che pane nei men— delle proprie mense, e poi l’offensiva di ®pubblicit… progresso¯, per sottolineare le virt— della dieta tradizionale giapponese, che prevede un consumo di riso, ma anche di pesce e verdure, incluse quelle marine (alghe), un’alimentazione naturalmente ®low fat¯, poco grassa, con pochissima carne e pochissimi prodotti caseari, piuttosto soja con i suoi derivati. Purtroppo, per•, da tempo ormai le abitudini alimentari dei giapponesi sono cambiate e nelle mense del Sol levante sono arrivati hamburger e pizze. Tuttavia ora, l’impennata globale dei prezzi ha reso indispensabile raggiungere un’autosufficenza alimentare. e il primo passo Š, appunto, il ritorno al sano e vecchio riso.

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