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FRANCESE A TUTTOFOOD

da | 17 Giu 2013 | Riso in cucina

Ô stato il riso il protagonista di questa edizione do Tuttofood, salone dell’industria alimentare, conclusosi sabato scorso a Milano. La kermesse Š stata anche l’occasione per presentare alcuni dati sul chicco bianco, durante un convegno dal titolo "Gastronomia, lavoro, mercato", tavola rotonda sui temi della produzione e del mercato, sia a livello nazionale che internazionale, soffermandosi sulla valenza gastronomica e sul ruolo della buona cucina. Tra i relatori, Mario Francese, vicepresidente Airi, amministratore unico del Gruppo Euricom e amministratore delegato di Curti. Assieme a Francese, al convegno – moderato da Saverio Paffumi, direttore del magazine RistorArte – Š intervenuta anche Mila Ghiringhelli, direttore commerciale del Consolato generale dell’India a Milano. In particolare, Francese ha tracciato un quadro esauriente dello scenario internazionale del chicco bianco. "In tutto il mondo – ha detto – vengono prodotte 480 milioni di tonnellate di riso, che corrispondono a circa 65 kg di consumo pro capite. Tuttavia, solo 30 milioni di tonnellate vengono commercializzate, il che significa che il 95% della produzione prodotta Š consumata. Lo scenario internazionale, soprattutto in relazione alle problematiche alimentari emerse in India, fa sorgere anche in Italia alcune questioni, soprattutto riguardo alla regolamentazione degli Ogm e alla ripresa delle trattative della Wto".

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