Bavarese di riso all’uvetta

FacebookLinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 360 –  Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Media –  Varietà di Riso utilizzata: Originario – Vegetariana: Si –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una terrina, una...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 360 –  Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Media –  Varietà di Riso utilizzata: Originario – Vegetariana: Si –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una terrina, una casseruola, un cucchiao di legno, uno sbattitore per la panna da montare, un frullatore, un colino, stampini singoli. – Provenienza: TrentinoAltoAdige

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 50 grammi 166
uvetta 20 grammi sultanina 56,6
limone 1 numero scorza 11
latte di vacca intero 4 decilitri 256
panna 2 decilitri 674
uovo, albume 30 grammi 12,9
zucchero 50 grammi 196
crema pasticcera 30 grammi 57,6
gelatina 6 grammi in fogli 21,24

Preparazione:

In una casseruola mettete il latte, lo zucchero e la scorza di limone grattugiato. Portate ad ebollizione, unite il riso e continuate la cottura fino a che i chicchi siano teneri. Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda, scolateli e strizzateli, uniteli al composto e frullate il tutto; passate al colino. Montate la panna e, separatamente, gli albumi con lo zucchero. Incorporate al composto la crema pasticciera, la panna ed infine gli albumi. Conservate in frigorifero il composto; quando inizia ad addensarsi, incorporate l’uvetta ammollata in acqua fredda e strizzata. Versate il composto in stampini singoli e lasciate in frigo sino a che non solidifica. Servite con decorazioni a piacere.

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Ricetta
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