ARBORIO

Varietà storica della risicoltura italiana, è considerato tra i migliori risi da risotto

La varietà Arborio è un riso lungo A. Presenta un chicco lungo, semi tondo, dalla forma leggermente squadrata, perlato. Lo trovate in commercio con il suo nome come prescrive la legge del mercato interno. Varietà storica della risicoltura italiana, tipica del mercato interno, dà il nome al gruppo di risi commercializzati appunto come Arborio (il paese del Vercellese dove la varietà fu selezionata nel 1946): dal basso contenuto di amilosio, la perla centrale ed estesa e la dimensione del chicco (che consentono una buona tenuta di cottura) lo annoverano comunque tra i migliori risi da risotto, garantendo anche un’ottima mantecatura. Non è l’unico utilizzo in cucina per questa varietà, che si presta molto bene anche ad antipasti, insalate, timballi, contorni e piatti unici. Le sue dimensioni ne sconsigliano invece l’utilizzo per i dolci.

Tempi di cottura
17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Iscrizione al registro nazionale: 1967
Responsabile conservazione in purezza: Ente Nazionale Risi

Cariosside
Lunghezza: 6,9
Rapporto lunghezza/larghezza: 2,1
Colore pericarpo: bianco
Classificazione UE: lungo A

Caratteri merceologici
Perlatura: perlato
Aroma: non aromatico
Endosperma: tipo non glutinoso
Amilosio: basso (1,73 % ss) – Consistenza 0,69 kg / cm2 – Collosità 3.03 g x cm

Dati agronomici
Dose semina: 180-200 kg/ha
Epoca di semina: fino al 10-15/05
Tolleranza all’allettamento: mediocre
Tolleranza alla Pyriclularia oryzae: mediocre
Tolleranza alla Bipolaris oryzae: mediocre
Capacità produttiva: media
Adattabilità alla semina interrata: buona
Livello di fertilità richiesta: bassa
Tolleranza al freddo in fase germinativa: elevata
Tolleranza al freddo in fioritura: discreta
Cultivar di riferimento: —–

Categorie
Le varieta italiane
Avvertenza importante
ATTENZIONE! Usare i prodotti fitosanitari con precauzione. Prima dell’uso leggere sempre l’etichetta e le informazioni sul prodotto. Si raccomanda inoltre di porre la dovuta attenzione alle frasi ed ai simboli di pericolo che figurano nell'etichetta ministeriale. Prima di utilizzare qualunque tipo di prodotto, accertatevi che sia autorizzato all'uso nel vostro Paese e ricordate che l'unico responsabile del corretto uso dei prodotti e servizi è l'utilizzatore finale, che è tenuto ad attenersi alle indicazioni d'uso riportate sui prodotti e servizi stessi. Le informazioni riportate su questo sito in relazione a qualsiasi prodotto o servizio hanno puramente valore divulgativo e non rappresentano in alcun modo un invito all'acquisto.

ARTICOLI CORRELATI