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AGATA

da | 26 Mar 2018 | Le varietà italiane

agata risone

La varietà Agata è un riso tondo. E’ commercializzato con il suo nome e quello del gruppo tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno.

Le caratteristiche di Agata

Presenta un chicco corto, tondo, con cariosside cristallina simile al Selenio. La pianta ha una taglia bassa alla quale si associa un’ ottima resistenza all’ allettamento. Ha ciclo vegetativo precoce, che consente un suo impiego dopo il trattamento per il controllo del riso Crodo, permettendo semine in acqua fino al 25 Maggio. Nei diversi areali di coltivazione ha sempre evidenziato in’ ottima capacità produttiva ed un’ assenza di difetti merceologici sul granello lavorato.

  • Tondo
  • Genealogia: Maratelli X Ghibli
  • Costitutore: CRA-RIS Unità di Ricerca per la Risicoltura
  • Anno di iscrizione al Registro: 2012
  • Mantenimento in purezza: CRA-RIS Unità di Ricerca per la Risicoltura
  • Nome commerciale: Tondo o Originario

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: precoce, 130-135 giorni (85 giorni semina-fioritura; 45-50 giorni fioritura-maturazione)
  • Dose semina: 180-200 kg/ha (bassa capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 25/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: discreta
  • Vigore del germinello: discreto
  • Tolleranza all’allettamento: elevata
  • Tolleranza ad infezioni fungine: buona
  • Attitudine produttiva: elevata
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: discreta
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: si consiglia di procedere alla raccolta quando l’UR si attesta intorno al 20% per evitare problematiche di resistenza allo sgranamento.

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: 90 cm (bassa)
  • Pannocchia: intermedia, eserta e semi-eretta; lunghezza media 12 cm
  • Aristatura: assente
  • Peso medio 1000 semi: 26-27 g
  • Portamento delle foglie: intermedio, foglia bandiera eretta
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 5,1 mm; larghezza 2,9 mm; rapporto 1,76
  • Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: tonda
  • Perla: assente o breve
  • Striscia: assente
  • Dente: regolare
  • Testa: tozza
  • Sezione: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio: basso

Note particolari: varietà da zuppe e dolci

Simile al Selenio, non tenendo molto la cottura in cucina si presta alla preparazione di minestre, zuppe, minestroni e può essere utilizzata come base per dolci o dessert.

CLICCA SULL’IMMAGINE DI AGATA LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA.

agata riso

Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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