Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 429 – Durata della preparazione: 20 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltello, cucchiaio di legno – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 400 | grammi | 1328 | |
| cipolla | 1 | numero | 26 | |
| parmigiano | 4 | cucchiai | grattugiato | 1548 |
| olio di oliva | 2 | cucchiai | 1798 | |
| burro | 40 | grammi | 303,2 | |
| vino bianco | 0,5 | bicchieri | 35 | |
| brodo vegetale | 1 | litri | 5 | |
Preparazione:
Rosolate 20 gr di burro e l’olio in una casseruola, con bordi di media altezza e fondo largo e pesante. Unite la cipolla tritata e fatela appassire, mescolando con un cucchiaio di legno. Unite la cipolla tritata e fatela appassire, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate il riso e fatelo insaporire nel condimento. Sfumate con il vino bianco, quindi incorporate il brodo caldo a mestoli, fino alla completa cottura. A fuoco spento, unite il burro rimasto e il formaggio grattugiato, lasciate riposare per 1 o 2 minuti, poi mantecate il tutto e servite su piatti caldi.
