Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 86 – Durata della preparazione: 35 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltelli, forchette, mestolo, placca del forno – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 80 | grammi | 265,6 | |
| cipolla | 0,5 | numero | piccola | 13 |
| parmigiano | 2 | cucchiai | 774 | |
| uovo intero | 1 | numero | 128 | |
| burro | 2 | numero | noci | 1516 |
| vino bianco | 0,5 | bicchieri | 35 | |
| brodo vegetale | 1 | litri | 5 | |
| zafferano | 1 | numero | bustina | 310 |
| olio extravergine di oliva | Q.B. | |||
| 1 rotolo di pasta sfoglia | Q.B. |
Preparazione:
Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola, con una noce di burro e un cucchiaio di olio. Tostatevi il riso, bagnatelo con il vino bianco e fatelo evaporare. Irrorate con il brodo, lasciate cuocere il riso e, poco prima di toglierlo dal fuoco, unite lo zafferano, mescolando bene il tutto. Nel frattempo, tagliate la pasta sfoglia in 8 quadrati, ognuno di cm 14 di lato. Mantecate il risotto, giunto a cottura, con una noce di burro e due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato. Suddividetelo tra i quadrati di pasta e chiudeteli a rotolino. Mettete i rotolini sulla placca da forno, pennellateli di uovo e infornate a 180 per 10 minuti, poi servite.
