Risotto paestum

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Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 547 –  Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola,padella, coltelli, mestolo – Provenienza: Campania

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 300 grammi 996
aglio 5 grammi 2,05
cipolla 40 grammi 10,4
rucola 40 grammi 11,2
zucchina 130 grammi 14,3
gambero 80 grammi gamberetti puliti 56,8
pecorino 80 grammi grattugiato 313,6
olio extravergine di oliva 80 grammi 719,2
brodo vegetale 1 litri 5
pomodoro 80 grammi 13,6
brodo di pesce 1 litri
sale e pepe Q.B.

Preparazione:

Unite i due brodi e portateli ad ebollizione. Rosolate i gamberi in gr 10 di olio. Cuocete le zucchine tagliate a quadretti in gr 15 di olio con l’aglio. Nel frattempo, rosolate la cipolla tagliata in gr 10 di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate con il brodo un po’ per volta e raggiungete la fine cottura. Ritirate dal fuoco e unite le zucchine, i gamberi, gr 50 di pomodoro a cubetti e mantecate con il restante olio e il pecorino. Servite, guarnendo con il restante pomodoro e la rucola tagliata a julienne.

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Ricetta
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