Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 561 – Durata della preparazione: 50 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Originario – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: padella, coltello, casseruola,terrina, paletta da cucina – Provenienza: Campania
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 600 | grammi | 1992 | |
| piselli | 2 | cucchiai | 104 | |
| cipolla | 1 | numero | piccola | 26 |
| pollo,petto | 200 | grammi | 200 | |
| uovo intero | 8 | numero | 1024 | |
| olio di girasole | 1 | cucchiai | 899 | |
| burro | 4 | numero | noci | 3032 |
| sale fino | Q.B. | |||
| pepe nero macinato | Q.B. | |||
| prezzemolo | Q.B. | |||
| 7 cucchiai di ketchup | Q.B. |
Preparazione:
Tagliate il pollo a pezzetti di circa 2 cm, tritate la cipolla. Mettete sul fuoco una padella leggermente unta con un cucchiaio di burro e olio. Versatevi il pollo e fatelo dorare. Aggiungete la cipolla e fatela appassire. Unite anche due cucchiai di ketchup e mescolate il tutto. Aggiungete 2 cucchiai di burro con il riso bollito. Cuocete mescolando con gli altri ingredienti. Aggiungete altri 2 cucchiai di ketchup e mescolate per bene il tutto, insaporendo con sale e pepe. Unite i piselli e mescolateli al resto. Spegnete quindi il fuoco e trasferite il riso con il pollo in una terrina, tenendolo in caldo. Sbattete in una ciotola 2 uova, insaporendole con sale e pepe. Scaldate una padella e ungetela con un cucchiaio di burro. Versateci in un colpo solo le uova sbattute, poi cuocete su fuoco moderato. Mescolate con una forchetta solamente la parte superiore, fino a raggiungere la mezza cottura. Abbassate il fuoco e, al centro dell’omelette, stendete 1/4 del composto di riso e pollo. Richiudete l’omelette, aiutandovi con il bordo della padella e una paletta da cucina. Trasferite l’omelette sul piatto da portata, capovolgendola delicatamente per non romperla. Coprite l’omelette con della carta assorbente da cucina e, premendo con le mani, fate assorbire l’unto. Servite in tavola, dopo aver guarnito l’omelette col ketchup e decorate con foglioline di prezzemolo.
