Timballo di riso all’antica

FacebookLinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 832 –  Durata della preparazione: 120 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Alta –  Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: scolapasta, terrina,...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 832 –  Durata della preparazione: 120 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Alta –  Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: scolapasta, terrina, casseruola, coltello, cucchiaio di legno, padella, stampo a bordi alti, piatti da portato – Provenienza:

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 350 grammi 1162
riso 350 grammi 1162
aglio 1 spicchi 41
cipolla 1 fette 26
fungo 20 grammi secchi ammollati 4
bovino adulto o vitellone, fesa 100 grammi 103
parmigiano 2 cucchiai grattugiato 774
ricotta di vacca 150 grammi 219
uovo intero 3 numero di cui due sode 384
burro 50 grammi 379
vino bianco 2 cucchiai 140
brodo di carne 1,5 litri 10,5
pangrattato Q.B.
mollica di un panino bagnata nel latte Q.B.
olio Q.B.
noce moscata Q.B.
sale Q.B.
pepe Q.B.

Preparazione:

Tritate i funghi secchi e ammollati e fateli insaporire in 20 gr di burro, con l’aglio che poi eliminerete. Spruzzateli con il vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungete un mestolo di brodo e continuate la cottura. Nel frattempo, mescolate in una terrina la carne trita, la mollica di pane, l’uovo crudo, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e una grattatina di noce moscata. Con il composto ottenuto, formate delle polpettine e fatele dorare in una padella, con un poco di olio. Nel burro rimasto, imbiondite la cipolla tritata, unitevi il riso e portatelo a cottura, diluendo poco alla volta con il brodo. Ungete uno stampo a bordi alti, cospargetelo di pangrattato e rivestite il fondo e le pareti con parte del risotto. Riempite, alternando starti di sughi con fette di uovo sodo, fette di ricotta e polpettine. Terminate con uno strato di risotto e fate cuocere tutto in forno caldo (200 ›C circa) per 15 minuti. Levate dal forno, capovolgete lo stampo su un piatto da portata e servite subito.

Categorie
Ricetta
Avvertenza importante
ATTENZIONE! Usare i prodotti fitosanitari con precauzione. Prima dell’uso leggere sempre l’etichetta e le informazioni sul prodotto. Si raccomanda inoltre di porre la dovuta attenzione alle frasi ed ai simboli di pericolo che figurano nell'etichetta ministeriale. Prima di utilizzare qualunque tipo di prodotto, accertatevi che sia autorizzato all'uso nel vostro Paese e ricordate che l'unico responsabile del corretto uso dei prodotti e servizi è l'utilizzatore finale, che è tenuto ad attenersi alle indicazioni d'uso riportate sui prodotti e servizi stessi. Le informazioni riportate su questo sito in relazione a qualsiasi prodotto o servizio hanno puramente valore divulgativo e non rappresentano in alcun modo un invito all'acquisto.

ARTICOLI CORRELATI