Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 617 – Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Padano – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltello, cucchiaio di legno, stampo da forno a pareti lisce, forchetta – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 350 | grammi | 1162 | |
| cipolla | 1 | numero | 26 | |
| prosciutto cotto | 100 | grammi | 215 | |
| mozzarella di vacca | 200 | grammi | 506 | |
| parmigiano | 30 | grammi | grattugiato | 116,1 |
| burro | 50 | grammi | 379 | |
| vino bianco | 1 | bicchieri | 70 | |
| brodo di carne | 1,25 | litri | 8,75 | |
| zafferano | 1 | numero | bustina | 310 |
| pangrattato | Q.B. |
Preparazione:
Affettate sottilmente la cipolla e rosolatela in una casseruola, con 30 gr di burro. Appena inizierà a prendere colore, versate il riso e irrorate di vino; quando questo sarà evaporato, versate lo zafferano e portate il riso a cottura, diluendo poco alla volta con il brodo; a fine cottura, incorporate il parmigiano e il burro rimasto. Ungete uno stampo da forno a pareti lisce, cospargetelo di pangrattato e versatevi metà del riso preparato; adagiatevi sopra il prosciutto e la mozzarella tagliata a fette e coprite con il riso rimasto. Schiacciate la torta con una forchetta, spolverizzatela con il pangrattato e passate in forno caldo, a 220 C a gratinare, per circa 15 minuti. Togliete dal forno e servite subito.
