Torta di riso alla milanese

FacebookLinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 617 –  Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Media –  Varietà di Riso utilizzata: Padano – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltello, cucchiaio...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 617 –  Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Media –  Varietà di Riso utilizzata: Padano – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltello, cucchiaio di legno, stampo da forno a pareti lisce, forchetta – Provenienza:

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 350 grammi 1162
cipolla 1 numero 26
prosciutto cotto 100 grammi 215
mozzarella di vacca 200 grammi 506
parmigiano 30 grammi grattugiato 116,1
burro 50 grammi 379
vino bianco 1 bicchieri 70
brodo di carne 1,25 litri 8,75
zafferano 1 numero bustina 310
pangrattato Q.B.

Preparazione:

Affettate sottilmente la cipolla e rosolatela in una casseruola, con 30 gr di burro. Appena inizierà a prendere colore, versate il riso e irrorate di vino; quando questo sarà evaporato, versate lo zafferano e portate il riso a cottura, diluendo poco alla volta con il brodo; a fine cottura, incorporate il parmigiano e il burro rimasto. Ungete uno stampo da forno a pareti lisce, cospargetelo di pangrattato e versatevi metà del riso preparato; adagiatevi sopra il prosciutto e la mozzarella tagliata a fette e coprite con il riso rimasto. Schiacciate la torta con una forchetta, spolverizzatela con il pangrattato e passate in forno caldo, a 220› C a gratinare, per circa 15 minuti. Togliete dal forno e servite subito.

Categorie
Ricetta
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