Risotto salmonato

FacebookGoogle+LinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 692 –  Durata della preparazione: 45 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, cucchiaio di...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 692 –  Durata della preparazione: 45 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, cucchiaio di legno, coltelli, pentola – Provenienza:

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 300 grammi 996
cipolla 1 numero 26
salmone 250 grammi 462,5
panna 150 grammi 505,5
parmigiano 50 grammi grattugiato 193,5
uovo intero 2 numero 256
burro 80 grammi 606,4
vino bianco 1 bicchieri 70
pepe Q.B.

Preparazione:

Fate lessare il salmone. Una volta cotto, scolatelo e fatelo raffreddare, conservatene l’acqua di cottura. Tritate la cipolla e fatela rosolare nel burro: quando sarà ben dorata, uniteci il riso. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, aggiungete a poco a poco, mescolando, l’acqua di cottura del salmone. Unite la polpa del salmone, fatta a pezzetti, e spolverate con il pepe. Quando il riso sarà cotto al dente, toglietelo dal fuoco e mantecate con due tuorli d’uovo, la panna ed il parmigiano. Mescolate con cura e servite ben caldo.

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Ricetta
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