Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 692 – Durata della preparazione: 45 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, cucchiaio di legno, coltelli, pentola – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| cipolla | 1 | numero | 26 | |
| salmone | 250 | grammi | 462,5 | |
| panna | 150 | grammi | 505,5 | |
| parmigiano | 50 | grammi | grattugiato | 193,5 |
| uovo intero | 2 | numero | 256 | |
| burro | 80 | grammi | 606,4 | |
| vino bianco | 1 | bicchieri | 70 | |
| pepe | Q.B. |
Preparazione:
Fate lessare il salmone. Una volta cotto, scolatelo e fatelo raffreddare, conservatene l’acqua di cottura. Tritate la cipolla e fatela rosolare nel burro: quando sarà ben dorata, uniteci il riso. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, aggiungete a poco a poco, mescolando, l’acqua di cottura del salmone. Unite la polpa del salmone, fatta a pezzetti, e spolverate con il pepe. Quando il riso sarà cotto al dente, toglietelo dal fuoco e mantecate con due tuorli d’uovo, la panna ed il parmigiano. Mescolate con cura e servite ben caldo.
