Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 253 – Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 20 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Tegami, coltello, mestolo, setaccio – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| aglio | 1 | spicchi | 41 | |
| cipolla | 1 | numero | 26 | |
| pomodoro, passata | 2 | cucchiai | 36 | |
| sarda fresca | 10 | numero | 1290 | |
| vino bianco | 0,5 | bicchieri | secco | 35 |
| prezzemolo | Q.B. | |||
| poche gocce di succo di limone | Q.B. | |||
| burro | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| brodo | Q.B. |
Preparazione:
Fate dorare la cipolla tritata in un po’ di burro, poi versate il riso, lasciatelo tostare e bagnatelo col brodo. Proseguite la cottura aggiungendo brodo caldo e nel frattempo pulite bene le sarde. In un altro tegame, preparate un soffritto con mezza cipolla, l’aglio e prezzemolo tritato, poi versate le sarde, bagnatele con la passata allungata con poca acqua tiepida. Irrorate col vino, lasciate sobbollire lentamente il tutto. Al termine della cottura del pesce, aggiungete il succo di limone, salate, pepate e passate il composto al setaccio, facendo un attimo addensare la crema; infine, versatela sul riso.
