Riso e verdure

FacebookLinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 382 –  Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Thaibonnet – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: pentolino, coltello, pentola,...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 382 –  Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Thaibonnet – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: pentolino, coltello, pentola, terrina, scolapasta, padella, carta assorbente, schiumarola – Provenienza:

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 350 grammi 1162
cipolla 1 numero 26
melanzana 1 numero 18
zucchina 2 numero piccole 22
pomodori pelati in scatola 400 grammi 84
pancetta 30 grammi affumicata 101,1
peperoncino rosso Q.B.
olio Q.B.
sale Q.B.
pepe Q.B.

Preparazione:

Lavate, spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Lavate ed asciugate la melanzana e tagliatela a dadini; mettete questi ultimi in uno scolapasta, cospargeteli con il sale e lasciateli 15 minuti a perdere l’acqua di vegetazione. Scolateli bene, asciugateli con carta assorbente da cucina e metteteli da parte. Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti, aggiungete un pezzetto di peperoncino rosso sbriciolato e le rondelle di zucchine; fatele friggere, fino a quando saranno dorate, poi toglietele dal recipiente con una schiumarola e tenete in caldo. Nello stesso olio, friggete i dadini di melanzane, scolateli e teneteli in caldo, insieme alle zucchine. In una larga padella antiaderente, fate soffriggere, in un cucchiaino di olio, la cipolla tritata e la pancetta tagliata a dadini, aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere, per 10 minuti, a fuoco vivo, mescolando spesso. Fate cuocere il riso, in abbondante acqua salata e scolatelo molto al dente. Trasferite il riso nella padella col sugo di pomodoro e fate saltare il tutto, per qualche minuto, mescolando. Quando il riso sarà ben condito, spegnete il fuoco, regolate di sale e pepe, aggiungete le melanzane e le verdure fritte. Mescolate bene il riso e servitelo subito, ben caldo.

Categorie
Ricetta
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