Ricerca Avanzata





Data inizio:

Data fine:

CHICCHI DI LATTE

da | 6 Ott 2007 | Riso in cucina

Sei intollerante al lattosio ma non ti va di rinunciare alla classica tazza di caffellatte mattutina? O, semplicemente, desideri ridurre l’apporto di colesterolo e grassi saturi per proteggere la salute del cuore? Hai ben tre alternative a disposizione, come avvisa Top Salute. Sono tre tipi di latte oggi venduti anche nei supermercati: di riso, di capra e di soia. Vanno per la maggiore e rappresentano un’evoluzione dell’alimentazione che va conosciuta. Soprattutto da chi ama il nostro cereale. Il latte di capra Š molto pi— digeribile di quello vaccino: le sue proteine sono costituite da catene molecolari pi— corte e i suoi globuli di grasso hanno dimensioni minime, da 0,1 a 1 micron contro i 3-10 del latte di mucca. Per questo motivo non ha bisogno di essere omogeneizza to e non pesa sulla nostra digestione. Altri vantaggi sono la ricchezza in vitamina A direttamente assimilabile, la maggiore presenza di taurina (un aminoacido importantissimo nei processi di crescita) e il pi— elevato contenuto in selenio (oligoelemento ad azione antiossidante). Tra i latti animali, quello di capra ha il minor contenuto di colesterolo e aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari. Fornisce circa 76 calorie per 100 g con un apporto di 4,8 g di grassi (ma esistono anche versioni light). Il suo gusto salato ne fa un ingrediente ideale per crespelle, torte di verdura, porridge e creme di cereali da gustare a colazione o come dessert. Il latte di soia invece viene ottenuto dalla spremitura e dalla bollitura dei semi della soia gialla. Rispetto a quello vaccino presenta alcuni deficit: Š povero di calcio, di vitamina B12 e zuccheri semplici. Ma Š ricco di proteine e di minerali quali ferro e fosforo. Fornisce 44 calorie per 100 g con 1,8 di grassi. Privo di lattosio e lipidi animali, il latte di soia aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari. Le sue proteine, infatti, contrastano la formazione di colesterolo e ne abbassano i livelli nel sangue. Ideale per la prima colazione assieme a orzo, miele, fiocchi o muesli, pu• essere usato anche per preparare budini, gelati, torte dolci e salate. Il latte di riso si ottiene dai chicchi germogliati macinandoli, stemperandoli in acqua e infine filtrando la bevanda. Naturalmente privo di lattosio, fornisce circa 70 calorie per 100 g con solo 1 g di grassi. Ha un gusto delicato, moderatamente dolce, che lo rende ideale come fresca bevanda estiva e anche per preparare frullati e frappe. Adatto ai piccoli e ai grandi che non tollerano il latte vaccino, Š l’alternativa giusta per i vegetariani e per chi deve seguire una dieta a basso tenore di grassi. In commercio, ci sono versioni arricchite con calcio e vitamina D2, per colmare le carenze che il prodotto rivela nei confronti del latte di mucca.

SRA20 IN LOMBARDIA

SRA20 IN LOMBARDIA

Regione Lombardia ha comunicato che nei primi mesi del 2025 aprirà un nuovo bando relativo agli interventi a superficie tra cui SRA20

Iscriviti alla nostra Newsletter

Iscriviti alla nostra Newsletter e al servizio Whatsapp!

Informativa sulla Privacy

Informativa sulla Privacy - WhatsApp

Cliccando "Accetto le condizioni" verrà conferito il consenso al trattamento dei dati di cui all’informativa privacy ex art. 13 GDPR.

* Campo obbligatorio