Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 545 – Durata della preparazione: 60 – Durata della cottura del riso: 18 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, scolapasta, padella – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 200 | grammi | arborio del Delta del Po | 664 |
| farina | 100 | grammi | tipo 00 | 341 |
| pane di tipo 0 | 200 | grammi | grattugiato, senz’olio | 550 |
| acciuga | 8 | numero | 768 | |
| latte di vacca uht, parzialmente scremato | 2 | bicchieri | 92 | |
| mozzarella di bufala | 150 | grammi | 432 | |
| uovo, tuorlo | 2 | numero | 650 | |
| olio | Q.B. | |||
| sale e pepe | Q.B. |
Preparazione:
Cuocere in acqua salata il riso Arborio, in modo da risultare ben cotto. Scolarlo e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Quando è freddo, formare delle palline avendo cura di mettere al centro l’acciuga e la mozzarella. Successivamente, rotolare la pallina prima nella farina, dopo nel latte e, infine, nell’uovo sbattuto e nel pane grattugiato. Quando è freddo, formare delle palline avendo cura di mettere al centro l’acciuga e la mozzarella. Successivamente, rotolare la pallina prima nella farina, dopo nel latte e, infine, nell’uovo sbattuto e nel pane grattugiato. Da ultimo, friggere gli arancini in abbondante olio bollente.
