Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 912 – Durata della preparazione: 25 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: padella, casseruola, coltello, mestolo – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 350 | grammi | 1162 | |
| cipolla | 20 | grammi | 5,2 | |
| salsiccia | 500 | grammi | luganega | 1520 |
| parmigiano | 150 | grammi | reggiano | 580,5 |
| burro | 50 | grammi | 379 | |
| sale | Q.B. | |||
| brodo | Q.B. | |||
| zafferano | Q.B. |
Preparazione:
Sgrassare la luganega, dopo averla tagliata a rondelle, spadellandola con del vino bianco. Tostare il riso con cipolla e un goccio d’olio. Aggiungere la luganega, lo zafferano e il brodo. Ultimare la cottura, aggiungere burro e formaggio grana, mantecando con molta cura: si otterrà, così, un primo piatto classico della cucina milanese.
